Francês para a "telha", um crocante é um cookie de fino, batata frita que é colocado sobre um objeto arredondado (como um rolo) enquanto ainda quente do forno. (Há também um molde especial crocante, sobre a qual os cookies quentes podem ser colocados. ) Uma vez arrefecida e duro, o cookie se assemelha a uma telha de telhado curvo. Crocante de o clássico é feito com amêndoas esmagadas, mas o cookie também pode ser aromatizado com laranja, limão, baunilha ou outros frutos secos.