Deste gênero, o mais popular é, sem dúvida, o bolo de cabeça para baixo do abacaxi tradicional. Toda a fruta pode ser usada, no entanto e esta sobremesa é feita através da cobertura de fundo de uma bandeja de bolo com manteiga e açúcar coberto com decorativamente dispostas frutas, bolo, em seguida, o batedor. Durante o cozimento combinar sucos de processo, o açúcar, manteiga e frutas para criar um esmalte caramelizado. Antes de servir, o bolo é invertido em um prato de servir para a fruta vidrada torna-se o topo do bolo.