Disse ter sido criado pelo famoso chef francês Carême, um vol-au-vent é uma concha de massa folhada que se assemelha a um pote com tampa. Pode ser pequeno (tamanho do indivíduo) ou grandes (6 a 8 polegadas de diâmetro). a massa classicamente é preenchido com uma mistura de baseada em molho de creme, geralmente de frango, peixe, carne ou legumes. a tampa de massa folhada situa-se em cima o recheio. Este prato pode ser servido como aperitivo ou um prato principal. o vol-au-vent do termo, "voando ao vento," se refere a incrível leveza da massa.