Com um sabor muitas vezes comparada com a de atum voador, carne de moderada a alta gordura do wahoo é fino, branco (com um pouco de vermelho) e ligeiramente doce. Na verdade, havaianos chamam este peixe ono, que significa "doce. "Wahoo normalmente é capturado no intervalo de 20 a 40 libras, embora eles podem obter muito maiores. Aqueles que atingem o mercado são geralmente na forma de blocos ou em pedaços de filé. Wahoo pode ser cozido, grelhado ou grelhado. Ver também peixe.