Também chamado de farinha de castanha de água, este amido em pó é terra de castanhas secas. é usado como espessante em culinária asiática. Como o amido de milho, que é misturado com uma pequena quantidade de água antes de ser adicionado à mistura quente para ser engrossado. Também pode ser usada para dragar os alimentos antes de fritar. Castanha de água em pó está disponível nos mercados asiáticos e em algumas lojas de comida saudável.