Leite de soja "pele" que se forma no leite de soja, quando é aquecida. a delicada pele de leite é cuidadosamente removida e geralmente seco em folhas ou dobrado e seco em varas. Yuba folhas são reidratadas por coberta com uma toalha molhada; yuba varas são embebidas em água. Yuba, com seu sabor cremoso, nutlike, muitas vezes é usado em pratos vegetarianos como um substituto da carne. Pode ser encontrado nos mercados asiáticos mais. Folhas de yuba podem ser usadas para envolver outros alimentos que, em seguida, podem ser refogados, frito ou cozido no vapor. As varas são às vezes fritas à marrom crocante, para ser comido sozinho ou quebrado em pedaços para usar em outros pratos. Yuba varas são chamadas de bambu por causa de sua qualidade de sósia.