Francês para "no estilo de Florença (Itália)" e referindo-se aos pratos (normalmente de ovos ou peixe) que são apresentados em uma cama de espinafre e cobertos com molho mornay. Prato de um "florentino" às vezes é polvilhado com queijo e dourar levemente no forno. Termo de italiano é alla Fiorentina.