Angielski termin do pieczenia powłokę ciasta, zanim jest on wypełniony. Powłoki jest zwykle nakłuta całego widelec by zapobiec jego blistering i wznoszenia. Czasami to ma z folii aluminiowej lub pergaminie papieru, następnie wypełniona Suszona fasola lub ryżu lub masy metalu lub ceramicznych kołowy. Francuskie czasami wypełnienia powłoki z czystego okrągłe Kamyczki. Papier wagi i folia lub pergaminie powinny zostać usunięte na kilka minut przed wypieku czasu jest ponad umożliwienie skórka na brązowy równomiernie.