Znany również jako wodorowęglanu of soda, pieczenia jest używany jako leavener w pieczone towarów. w połączeniu ze składnika kwasu takich jak maślanki, jogurt lub melasy, pieczenia produkuje pęcherzyków gazowych dwutlenku węgla, powodując ciasta lub ciasto wzrasta. Ponieważ reaguje ona natychmiast, gdy wilgotny, go powinny zawsze być mieszane z innymi składnikami możliwie suchym przed dodaniem każdy płyn; wynikowy ciasto powinny być umieszczane w piecu natychmiast. Jednocześnie, pieczenia został użyty w gotowania wody zielonych warzyw do zachowania ich kolor. , Że praktyka została wstrzymana, jednak kiedy odkryto, że ten pieczenia niszczy zawartość witaminy c warzyw.