Chleb drożdży, który powstał bez ugniatania. Rozpoczyna się ona bardzo grubego ciasto to często wymaga dodatkowych drożdży i, aby rozciągnąć glutenu, aby chleb wzrosną skutecznie, zawsze wymaga energicznym bijącym (co można osiągnąć z Elektryczny mikser). Mieszaniny powinny być wystarczająco sztywne, dla łyżka do wstawania cali chleba ciasto tekstury będzie jak rafinowanej jako że chleb, które zostały ugniecione, ale wyniki są jednakowo pyszne.