Czekolady i kakao w proszku pochodzą z ziaren kakaowych, które rośnie w strąkach na tropikalnych Theobroma cacao drzewa, które znajduje się w południowo-wschodniej Azji, Afryki, Hawaje, Brazylii i innych państw Ameryki Południowej. Raz kakaowe są sfermentowane, suszone, palone i krakingu, nibs są naziemnej wyodrębnić około 75% masła kakaowego, pozostawiając ciemne Wklej brązowego o nazwie ługu czekolady. Po wysuszeniu ponownie, zaostrzonym masa jest zmielone na znany jako niesłodzone kakao w proszku. Holenderski bogatsze, ciemniejszy kakao zostało poddane obróbce z alkalicznych, która pomaga zneutralizować kakao z naturalnych kwasowości. Kakao w proszku jest sprzedawane zwykły lub mieszane z innych składników, takich jak mleka w proszku i cukru, stanowiących o błyskawiczne zróżnicowanych kakao. Kakao mieszanki nie powinny zastępować kakao w proszku w przepisy kulinarne. Magazynu kakao w proszku szczelne w chłodnym, ciemnym miejscu maksymalnie 2 lata.