Różnica między ceną gospodarstwa i cena detaliczna żywności, odzwierciedlające koszty przetwarzania, wysyłka, sprzedaż detaliczna towarów gospodarstwa. Bieżące rachunki rozprzestrzeniania się około trzech czwartych z ceną na rynku koszyka żywności, zgodnie z USDA. Rachunkowości wartość około 51% cena detaliczna jaj, w porównaniu do 19% w odniesieniu do przetwórstwa owoców i warzyw.