Nazywany również chińskich fasoli czarny i słony czarny fasola, to chiński specialty składa się z małe czarne soi, które zostały zakonserwowane w soli przed są pakowane w puszki lub plastikowe worki. Mają smak słony, wyjątkowo ostrym i musi zostać zanurzone w ciepłą wodą na około 30 minut przed użyciem. Fasola czarny Fermented są zazwyczaj drobno siekany przed dodaniem do ryb lub mięsa dań jako flavoring. Mogą być składowane, ściśle objętych, w lodówce do do jednego roku. Jeśli ziarna fasoli zacząć wysuszenie, kilka kropli olej z orzechów arachidowych będzie odświeżać je.