Również określane jako hamburger, podłoża wołowiny jest po prostu wołowiny, który został ziemi lub drobno siekany. Cena gruntu wołowiny jest określana przez kawałka mięsa, w którym zostało dokonane i ilość tłuszczu włączona mix. Pełnotłuste mieszanki są tańsze, ale zostanie zmniejszony więcej po ugotowaniu. Najtańsze produkt jest sprzedawany jako regularnych podłoża wołowiny lub regularnych hamburger. Odbywa się zwykle z ozdoby mniej kosztowne kawałków mięsa, takie jak mostek i golonkę i może zawierać aż do 30% tłuszczu. Chuck ziemi umiarkowanie taniej jest następny poziom gruntu wołowiny. Ponieważ zawiera wystarczającą ilość tłuszczu (około 15 do 20 procent) Aby nadać mu smak i ułatwiają soczyste, jeszcze nie wystarczająco, aby spowodować nadmiar kurczliwość, naziemnej chuck jest najlepszy mięsa przeznaczonego do Hamburgery. Leanest (około 11% tłuszczu) i najdroższych podłoża mięsa są naziemnej polędwicy okrągłych i ziemi. Jakby one znakomicie kalorii watchers, staną się zupełnie suche, po ugotowaniu poza średnio rzadkie. Ground wołowiny jest sprzedawany świeżego i mrożonego, paczkowanych luzem (zwykle 1 do 5 funtów) lub w preformed patties. Również może być naziemnych do zamówienia. Sposób jest używany określa, jak wołowiny powinna być szlifowane. w ogólności, im delikatniejsza wołowiny jest podłoża, bardziej zwarty go będzie po ugotowaniu. Na przykład teksturą przedsiębiorstwo kombinacji takich jak meatloaf lub Pulpety należy prowadzić z wołowiny, który został podłoża co najmniej 2 lub 3 razy. Dla Hamburgery, jednakże, w przypadku gdy światła, soczysta Tekstura jest preferowane, wołowiny powinna być Grubo zmielone. Ground wołowiny należy lekko pakowane przed rozpoczęciem składowania w sekcji najzimniejszych chłodziarki 2 dni. Do zamrożenia, kształt na indywidualnych patties lub dysku duże, płaskie i umieszczać zamrażalni dowód opakowania. Można zostać zamrożone do 6 miesięcy. Zobacz także wołowiny; hamburger.