System kontroli jakości produkcji obecnie przyjęte przez większość przemysłu spożywczego jako metody minimalizacji wpisu żywności ponosi patogenów do dostaw żywności w celu ochrony zdrowia ludzkiego. Zgodnie z systemem HACCP potencjalnych zagrożeń i ryzyka są analizowane w każdej fazy produkcji; punktów krytycznych dla zapobiegania takim zagrożeniom są identyfikowane i są stale monitorowane; i podejmowane są działania naprawcze, gdy jest to konieczne. Procedury przechowywania i weryfikacji zapisu są używane do zapewnienia, że system pracuje. HACCP jest jednym z głównych elementów wykonawczych, wydanych przez USDA w lipcu 1996 r. do kontroli patogenów w produkty mięsne i drobiowe. Zgodnie z zasadami, wszystkie mięsa i drobiu uboju i przetwórstwa roślin z 500 lub więcej pracowników miał do opracowania i wdrożenia, w styczniu 1998 r., plan zatwierdzony przez USDA HACCP dla każdego z ich procesów i produktów. Rośliny z 10 do 500 pracowników miał aż do stycznia 1999 do wykonania, a rośliny z mniej niż 10 pracowników mają aż do stycznia 2000 r., do wdrożenia HACCP. Pod odrębne przepisy wydane przez Food and Drug Administration, dnia 5 grudnia 1995 r. importerów i przetwórców owoców morza też były zobowiązane do realizacji planów HACCP i w pełnej zgodności z grudnia 1997 roku.