1. Odmianami ponad 50, to jest największą z rodzin ryb Pacific Coast. Niskotłuszczowa rockfish można podzielić na dwie kategorie — deep bodied i wydłużone. Miąższu odmian deep bodied (takich jak żółcicy, niebieski rockfish i goldeneye) jest lepszych i bardziej pełnego osmakowane niż softer, łagodne miąższ podłużnym gatunków (takich jak bocaccio, chilipepper i shortbelly). Rockfish zakres szeroko w kolorze z czerwonawo różowy z płetw Przechylony czarny do cętkowane pomarańczowy brązowe do Ciemnozielony oliwek z jasny żółty płetw. Średnia od 5 do 15 funtów i sprzedawane są w całości lub w filetów. Rockfish o miąższu przedsiębiorstwo jest odpowiednia do praktycznie dowolną metodę gotowania, łagodnie miąższ odmian podłużnych muszą być obsługiwane delikatnie — preferrably pieczony lub poached. Niektóre rockfish są wprowadzane do obrotu jako "Pacific snapper" lub "Pacific red snapper", ale nie są one związane z prawdą Atlantyku red snapper. 2. gitara basowa Barbata jest również nazywany "rockfish. "