1. Hiszpańskich sofrito jest sos przez sauté Lower nasion w tłuszczu wytopiony wieprzowiny. Nasiona są usuwane przed Porąbane cebula, Papryka zielona, czosnek, wieprzowiny oraz różnych ziół są gotowane w oleju osmakowane, teraz czerwony, dopóki składników są oferty i mieszanki jest gruby. Sos jest używane w przepisy, stosownie do potrzeb. 2. Soffrito włoski jest sautéed podobne mieszanki (zazwyczaj Porąbane seler zwyczajny, zielona papryka, cebuli, czosnku i ziół) oliwy z oliwek i używane do flavor zupy, sosy i dania mięsne.