Zmniejszenie temperatury płynu poniżej punktu topnienia fazy stałej tę substancję; oznacza to, że chłodzenie poza jego nominalny punkt zamarzania. A płyn może być przechłodzenia w różnym stopniu, w zależności od względnej brakiem jąder zamarzania lub stałej obwiedni nieprawidłowości w jego środowisko i wolności od mieszania. Ten supercoolability substancji z krystaliczną stałe (w przeciwieństwie do materii bezpostaciowy) wynika z unikalnego energii przekształcenia niezbędne do powstawania pierwszy kryształ jądra, ma wszystkie przyległe płyn natychmiast staje stałe chyba lub utajonego ciepła uwalnianego podnosi temperaturę systemu wystarczająco do zatrzymania procesu. Należy zauważyć, że proces odwrotny nie jest możliwe; krystaliczne ciało stałe nie mogą być "przegrzana", w związku z tym, punkt topnienia substancji jest bardzo konserwatywny, tylko nieco zależne od ciśnienia . Supercooled chmury są dość powszechne. w skrajnych przypadkach, były przestrzegane w temperaturze 100oC −40 ° C (−40 ° F). Mniejsze i bardziej czyste kropelki wody, tym bardziej prawdopodobne jest ciecz przechłodzona. Porównać przesycenia; Zobacz zarodkowania. (Uwaga: wybór terminologii dla tego pojęcia została zmiennej i kontrowersyjne, przez wiele lat, bazującego na koncepcyjne widoki prefiksy super, sub i pod. Termin ciecz przechłodzona pozostaje, jednak najczęściej wykorzystywane. )