Obwołał jako jeden na świecie Wielki serów, Brie charakteryzuje się jadalne, Poziewnik biała skórka i cream-colored, Ni-CD soft spraw wewnętrznych, które powinny "ooze" u szczytu dojrzałości. Choć kilka Państw (w tym USA) wprowadzić tego sera popularne, Brie z Francji jest uważany za najlepszy i francuski Brie de Meaux sięga na VIII wiek. Brie mogą być dokonywane z całości surowego lub pasteryzowanego, lub metanolowym mleka. Ponieważ Brie musi być pełnej dojrzałości dla najlepszych smak, warto wybrać jedną, która jest plump i elastyczne w dotyku; skórki może pokazać niektóre pale krawędzie brązowym. Po dojrzałe, Brie ma krótki okres trwałości i powinny być wykorzystywane w kilka dni. Zobacz też sera.