Ten Nowy Orlean specjalności ma tekstury bardzo gęsty krem kwaśny i nieco bardziej kwaśny smak. Jest używany jako polewa lub, szczególnie w południowej Louisianans, jeść na śniadanie z sól i pieprz lub cukru i owoców. Kreolski serek może odbywać się na niektórych rynkach dla smakoszy, ale jest ogólnie dostępna poza Louisiana tylko za pośrednictwem sprzedaży wysyłkowej.