Ten lizardlike gad mogą rosnąć do 19 metrów długości i zazwyczaj znajduje się w bagniste tereny dzisiejszej Luizjana i Zatoki Perskiej. Alligator mięsa jest zazwyczaj tylko av. Ailable w jego macierzystym regionów. Chodzi w trzy podstawowe typy: mięso przetargu, biały, veallike ogon; mięso różowawy ciała, który ma silniejszy smak i nieco ostrzejsze tekstury; i ogon ciemne mięso, który nadaje się tylko do potrawy duszone.