Wieprzowina po stronie (po stronie świni) została wyleczona i wędzone. Bo tłuszczu daje boczek, jego słodki smak i kruchość przetargu, jego część (najlepiej) powinien być 1/2 do 2/3 całkowitej wagi. Pokrojone w plastry boczku została przycięta skóry, w plasterkach i pakowane. Chodzi w cienkie plastry (około 35 paski za funt), regularne wycinki (16-20 pasków za funt) lub grube plastry (12-16 paski za funt). Płyty pochodzi w jednym fragmencie, że muszą być pokrojone w plastry boczek i jest nieco tańsze niż presliced boczek. To zwykle przychodzi wraz ze skórką, które powinny zostać usunięte przed krojeniem. Kawalki pokrojone w kostkę skórka smażone są nazywane cracklings. Boczek smar, tłuszcz renderowane z boczku gotowanego, jest wysoko cenione, szczególnie w południowych Stanach Zjednoczonych — jak gotowanie tłuszczu. Puszkach bacon jest mrożona, potrzebuje nie chłodzenia i jest popularne wśród wczasowiczów. Bacon bity są ostre kawałki boczku, że zostaną zachowane i suszone. Muszą być przechowywane w lodówce. Są również warzyw na bazie białka imitacja "o smaku bekonu" bity, które mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej. Zobacz również kanadyjskim boczkiem pancetta;