Ten wytrzymały ziarna sięga do epoki kamienia i był używany przez eony w kuchni, począwszy od zboża do pieczywa do zup (np. słynne rosół scotch). Najbardziej jęczmienia uprawiane w zachodniej świata jest używany na paszę dla zwierząt lub, gdy słodowego, piwo i whisky. Hulled (również o nazwie całości ziarno) ma tylko zewnętrznej łuski usunięte i jest to forma najbardziej pożywne ziarna. Scotch jęczmień łuskany i Grubo zmielone. Kasza jęczmienia są ziarna łuskanego jęczmienia, które zostały pęknięty na średnio grube kawałki. Łuszczone i Scotch jęczmienia i Kasza jęczmienna zazwyczaj znajdują się w sklepach ze zdrową żywnością. Kasza jęczmienna również miał otręby usunięte i ma gotowane na parze i polerowane. To jest w trzech rozmiarach-grube, średnie i drobne — i jest dobry w zupy i gulasze. w połączeniu z wodą i cytryną, Kasza jęczmienna jest używany do jęczmienia wody, staromodny regenerujący dla inwalidów. Jęczmienia, mąki lub mąki jęczmienia posiłek jest ziemi z Kasza jęczmienna i muszą być połączone z zawierających glutenu mąki do użytku w drożdże pieczywa.