Ten gatunek sera zostało potraktowane z formy, które tworzą niebieskie lub zielone żył całym i dać jej charakterystyczny smak sera. Niektóre z bardziej popularnych bluesa to dana-blu, gorgonzola, roquefort i stilton. Niebieskie sery wydają się być silny w smaku i aromatu, które nasilają się z starzenia się. Zobacz również sery.