Hrabstwo Bourbon, Kentucky, o nazwie all-American likier ten jest destylowany z sfermentowanego ziarna. Proste Burbon jest destylowany z zacieru co najmniej 51 procent kukurydzy; mieszane Burbon musi zawierać nie mniej niż 51% prosto Burbon. Kwaśny mash Burbon jest wykonane przez dodanie części Starego mash, aby pomóc fermentować każdej nowej partii, w taki sam sposób, że część zakwas starter jest Geneza każdej nowej partii chleba zakwas.