Tam są suche i świeżych (lub miękkie) bułki tartej, a dwa nie powinny być używane zamiennie. Okruchy świeże są wykonane przez umieszczenie kromki chleba (obcięte skórki lub nie) w maszynce lub blendera i przetwarzania, aż do osiągnięcia żądanej wielkości Okruchy. Mogą być składowane, szczelnie zamknięte, w lodówce przez tydzień lub zamrożone przez co najmniej 6 miesięcy. Świeże bułki tartej dać więcej tekstur panierowane potrawy. Suche bułki tartej-zwykły lub o smaku-można nabyć w każdym supermarkecie. Sucha bułka tarta domowe są wykonane przez wprowadzenie do pojedynczej warstwy kromki chleba na blachy do pieczenia i pieczenia na 300° c aż do całkowitego wyschnięcia i lekko rumiane. Plastry są chłodzone przed przetwarzania w mieszalniku lub maszynce do bardzo dobrze. Zobacz również Pańko.