Wytnij wołowiny zaczerpniętych z sekcji piersi zgodnie z pierwszych pięciu żeber. Szponder jest zazwyczaj sprzedawane bez kości i dzieli się na dwie sekcje. Wytnij płaskie ma minimalny tłuszczu i jest zwykle droższe niż punktu bardziej aromacie Wytnij, który ma więcej tłuszczu. Szponder wymaga long, slow gotowania i jest najlepszy dla braised. Corned wołowiny jest wykonane z mostka. Zobacz też wołowiny.