Nazwa pochodzi od włoskiego słowa "kapusta kiełkować" i rzeczywiście, brokuły jest spokrewniony z kapusta, brukselka, kalafior. Głęboko szmaragdowo zielone warzywa (co czasami ma fioletowy odcień) jest mocno klastrów małe pączki, które siedzą na gruby, jadalne łodygi. Jest dostępne przez cały rok, w sezonie od października do kwietnia. Spojrzenie na brokuły z głęboki, mocny kolor — zielone lub zielone z purpury; pąków powinny być szczelnie zamknięte i ostre liście. Przechowywać w lodówce umyte, w szczelnym worku, do 4 dni. Jeśli łodygi są trudne, skórki przed gotowaniem. Brokuły, z rodziny krzyżowych, jest doskonałym źródłem witamin A i C, jak również ryboflawina, wapnia i żelaza.