Znaleźć się od wybrzeży Atlantyku i Zatoki Perskiej, małych (średnia 8 uncji), pełnotłuste butterfish ma przetargu tekstury i bogatych, słodki smak. Jest zazwyczaj sprzedawane całości i jest czasami wędzone. Butterfish mogą być trzymane na parze, pieczony, z rusztu lub sautéed. w zależności od regionu, jest również znana, jak dollarfish, Pacific pompano i pomfret. Zobacz także ryb; siarczan amonu.