N. z wielu różnych słodycze, miękkich i twardych — składa się głównie z cukru z dodatkiem składników aromatycznych i wypełniacze takie jak czekolada, orzechy, masło orzechowe, nugat, owoce i tak dalej. Cukru syrop jest podstawą dla większości cukierki, stężenie mieszaniny w zależności od jego temperatury, które albo mogą zostać sprawdzone przez termometr candy lub serię testów zimną wodą. Badania i odpowiedniego termometru odczyty są następujące: nitki — punkt w którym łyżką z gotowania syropu tworzy 2-calowy wątku jeżeli zanurzony w zimnej wodzie (230 ° do 234 ° F), miękki piłka etapie — spadek wrzącego syropu zanurzony w zimnej wodzie tworzy miękkie piłki, które spłaszcza z własnej inicjatywy po usunięciu (234 ° do 240 ° F); firma ball etapie — spadek wrzącego syropu zanurzony w zimnej wodzie formy firmy ale giętki piłkę (244 ° do 248 ° F); scenie Hard-ball-spadek wrzącego syropu zanurzony w zimnej wody formy sztywne piłkę, która jest nieco giętkie (250 ° do 265 ° F); miękkie roztrzaskać etapie — spadek wrzącego syropu zanurzony w zimnej wodzie rozdziela się na tematy trudne, choć giętkie (270 ° do 290 ° F); roztrzaskać etapie — spadek wrzącego syropu zanurzony w zimnej wodzie rozdziela się na twarde, kruche wątki (300 ° do 310 ° F). Candy może przyjść w małe kawałki, małe jeden lub dwa bite kawałki, lub w formie batonika "," zawierające kilka ukąszeń. Candy barów zazwyczaj mają czekolady powłoki. Tzw "pożywne" candy bary zwykle zawierają miodem zamiast cukru i często zastąpić chleba świętojańskiego do czekolady. cukierki v. do lukrować różnych owoców, kwiatów i roślin, takich jak wiśnie i czereśnie, ananas, skórki owoców cytrusowych, dzięgiel, imbir, kasztany, fiołki, miniaturowe róży płatki i liście mięty. Candying żywności nie tylko zachowuje to, ale także zachowuje jego kolor, kształt i smak. Candying proces obejmuje zwykle zanurzenie lub gotowania żywności w kilku wrzącej syropy cukrowe o rosnącym stopniu gęstości. Po kandyzowanych owoców air-dries, to czasami jest zanurzone w cukier.