Ryba ta dostaje swoją nazwę od jego długości, whiskerlike barbels (macki), które zwisają z wokół ujścia. Większość sum są ryby słodkowodne, chociaż istnieje również morskie różnych, czasami określane jako hogfish. Większość sum w dziś na rynku są uprawiane. Kanał sum, o wadze od 1 do 10 funtów, jest uważane za najlepsze jedzenie. Sum jest mniejszy i zazwyczaj waży nie więcej niż pół kilograma. Sum ma mocny, niejadalne skóry, które muszą być usunięte przed gotowaniem. Ciało jest twarde, niskiej zawartości tłuszczu i łagodne w smaku. Sum mogą być smażone, gotowany, na parze, pieczone lub z grilla. Również są dobrze dostosowane do zupy i gulasze. Zobacz również ryby.