To eleganckie i drogie zakąska jest ikra ryb po prostu Przesianą i lekko solone (jaja). Roe Jesiotr jest premia za "prawdziwe" kawior. Trzy główne rodzaje kawioru są beluga, osetra i sevruga. Najlepszych (i najbardziej kosztownych) jest z jesiotra beluga, że pływać w Morzu Kaspijskim, która graniczy z Rosja i Iran. Produkcja kawior jest głównych przemysłu dla obu krajów. Beluga kawior jest ceniona za jego miękkie, bardzo duże (wielkości grochu) jaj. To może wahać się w kolor z blady srebrno szary czarny. Dalej w jakości jest średniej wielkości, szary do brązowego osetra szary i kawior sevruga mniejsze, szary. Małe, złote sterlet kawior jest tak rzadkie, że raz został zarezerwowany dla rosyjskich carów, irański shahs i cesarzy austriackich. Inne popularne (i dużo tańsze) typy to Kawior taszy (małe, twarde, czarne jaja), kawior sieja (również nazywany American Golden) z jego małych żółto złote jaja i kawior łososia lub czerwony (średniej wielkości, blado pomarańczowy głęboki czerwony jaj). Malossol napis na etykiecie nie opisuje typ kawioru ale raczej fakt, że ikra jest zachowane z minimalną ilością soli, malossol jest rosyjski "trochę soli. "Kawior jest bardzo łatwo psujących się i muszą być przechowywane w lodówce od momentu pochodzi z ryb na czas jest spożywane. Pasteryzowanych kawior jest sarna, która została częściowo gotowane, dając tym samym jaja nieco inną teksturę. To jest mniej łatwo psujących się i nie wymagają chłodzenia do czasu otwarcia. Kawior naciśniętego składa się z uszkodzonych lub delikatne jaja i może być kombinacją kilku różnych ikra. To jest specjalnie traktowana, solone i wciśnięty i w żaden sposób nie mogą być porównywane do świeżego kawioru. Upewnij się, że czytać etykiety na informacje na temat obsługi można zakupić kawior. Chociaż tylko łyżkę kawioru dostaw dla dorosłych dzienne zapotrzebowanie witaminy B-12, jest również wysokie stężenia cholesterolu i ładowane z soli. Podawać kawior bardzo zimno, najlepiej w misce, który został ustawiony do innego pojemnika z lodem. Powinny być przedstawiane po prostu, z punktów tosty i cytryną klinów. w razie potrzeby, może być przyozdobionym z kwaśną śmietaną, mielonego cebula i ciężko gotowane białka i żółtka. Dwa klasyczne kawior dodatkami są wódki z lodem i szampana.