Po głównych żywności Azteków i Majów, gourdlike owoców jest o rozmiar i kształt bardzo duża gruszka. Pod jej zmarszczone, blada skóra zielony jest biały, raczej mdły smak mięso wokół jednego miękkie ziarna. W Stanach Zjednoczonych, Kolczoch jadalny jest uprawiana w wielu państwach, w tym California, Florida i Luizjanie (gdzie jest znany jako mirliton). Chayote są powszechnie dostępne w czasie zimy, ale można znaleźć w niektórych supermarketach przez cały rok. Dla tych, którzy są małe, twarde i nieskazitelny wygląd. Przechowywać w lodówce w plastikowej torbie do miesiąca. Chayotes mogą być przygotowane w sposób odpowiedni dla summer squash. To również można podzielić, nadziewane pieczone jak żołądź squash i używanych surowców w Sałatka. Ze względu na jej łagodny smak wymaga asertywne przyprawy. Kolczoch jadalny, znany we Francji jako christophene, jest dobrym źródłem potasu.