Ta względna cykoria ma kręcone, gorzki w smaku liści, które są często wykorzystywane jako część sałatka lub gotowane jako warzywa. W Stanach Zjednoczonych na początku endywia jest czasem błędnie nazywanych cykorii. Cykoria jest dostępny przez cały rok. Wybierz liści, które są kolorowych i ostry. Sklep umyte warzywa w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dzisiaj w modny Cykoria sałatowa jest czerwonych liściach cykorii. Palona cykoria (zwany także succory) pochodzi z palonej, ziemi korzenie niektórych odmian cykorii. Jest używany jako substytut kawy i dodawane do niektórych kaw dla ciała i aromat i jako "wypełniacz. "To mieszanka kawy cykoria jest często określane jako"New Orleans"lub"Creole"kawa i jest popularny napój w Luizjanie.