Sos ten gruby zioło jest tak powszechne w Argentynie, jak keczup jest w Stanach Zjednoczonych. Chimichurri jest melanż oliwy z oliwek, ocet i drobno posiekanej natki pietruszki, oregano, cebula i czosnek, wszystkie przyprawione solą, cayenne i czarny pieprz. To musi z grillowanego mięsa i wspólne dodatek do różnych potraw.