Francuski dla "koza", chèvre jest serem czystej bieli goat's mleka z delightfully kwaskowaty smak, który łatwo odróżnia go od innych serów. , Lepiej znany chèvres należą banon, Bûcheron i montrachet. "Pur chèvre" na etykiecie gwarantuje, że ser pochodzi w całości z mleka koziego; inne mogą zawierać dodanie mleka krowiego. Chèvres mogą to być teksturę z wilgotne i kremowe do wyschnięcia i semifirm. Pochodzą w różnych kształtów tym butli, dyski, stożki i piramidy i często są pokryte w jadalnych popiołu lub liści, zioła lub pieprz. Magazynu, ściśle zawinięta, w lodówce do 2 tygodnie. Old chèvre przyjmie kwaśny smak i powinien być odrzucony. Zobacz również sera; pyramide.