Cotto słowo po włosku "gotowane" i jest używany do opisania tego miękkie włoski salami. Można znaleźć cały w niektórych sklepach specjalistycznych, ale jest coraz częściej sprzedawane plasterki. Kiełbasa Cotto jest doskonały do kanapek i cięcie na zimno talerzy. Zobacz też kiełbasa.