Ten krem dojrzałego, zagęszczony ma orzechowy, lekko pikantny smak i aksamitną teksturę bogaty. Grubość crème fraîche może wahać się od wartości handlowej śmietana do prawie tak solidny, jak margaryny w temperaturze pokojowej. We Francji, gdzie crème fraîche jest specjalnością, krem jest niepasteryzowane i dlatego zawiera bakterie należy zagęścić to naturalnie. W Ameryce, gdzie wszystkie krem jest pasteryzowane, fermentacji czynników niezbędnych do crème fraîche można uzyskać przez dodanie maślanki lub kwaśną śmietaną. Bardzo drogie American faksymile crème fraîche jest sprzedawany na niektórych rynkach dla smakoszy. Koszt wydaje niepoważne, jednak, gdy tak łatwo zrobić wersję równie pyszne w domu. Zrobić, połączyć 1 filiżanki bitej śmietany, 2 łyżki maślanki w szklanym pojemniku. Okładka i niech stoją w temperaturze pokojowej (około 70° F) od 8 do 24 godzin, lub do bardzo gruby. Dobrze wymieszać przed obejmujące i przechowywać w lodówce nawet do 10 dni. Crème fraîche jest idealnym dodatkiem do sosów i zup, ponieważ mogą być gotowane bez rozlewem. To pyszne spooned świeżych owoców lub inne desery ciepłe szewców lub budynie.