Po żywności (zazwyczaj mięso) została sautéed i żywności i nadmiar tłuszczu usuwane z pan, deglazing jest wykonywana przez niewielką ilość cieczy w panewce ogrzewając i mieszając osłabiającą browned bitów żywności na dole. Ciecz stosowana jest najczęściej wina lub zapasów. Mieszanina wypadkowa często staje się podstawy sos do towarzyszyć żywności gotowane w panewce.