Frond young, jadalne, ściśle wiązce paproć podobny spiralna końca skrzypce (skrzypce). Jest on również określane jako Pióropusznik i pohole. Pędy są w ich wiązce formularza tylko około 2 tygodnie przed unfurl do płynnego zieleni. Fiddlehead paproci są bogate, głębokie zielony kolor i są około 2 cm i 1 1/2 cm średnicy. Mają smak zbliżona szparagów zielona fasola okra Krzyż i teksturę, który jest appealingly chewy. Fiddleheads znajduje się we wschodniej części Stanów Zjednoczonych, począwszy od południe-północ Virginia do Kanady. Są dostępne w rynkach produktów specjalistycznych od kwietnia do lipca, zależnie od regionu. Wybierz Małe, przedsiębiorstwa, jasno paproci z żadnych objawów miękkości lub żółknięcia. Refrigerate, szczelnie zapakowane, na nie więcej niż 2 dni. Fiddleheads powinny być myte i końce przycięta przed krótko jest gotowane na parze, bezbarwnego lub sauté. Mogą być służył gotowanych jako pierwszy kurs lub naczynia po stronie lub używane surowego w sałatki. Fiddlehead paproci są dobrym źródłem witaminy a i C.