Choroby spowodowane przez czynniki chorobotwórcze, które wejść do ludzkiego ciała, gdzie jedzenie jest przewoźnik. W kolejności występowania przypadków wiodących czynników chorobotwórczych są Salmonella (bakterie powszechnie spotykane w drobiu, jaj, mięsa i mleka), Shigella (bakterie przenoszone poprzez bezpośredni kontakt z osobą zakażoną lub żywności lub wody skażone przez zakażoną osobę), Campylobacter (bakterie powszechnie spotykane u drobiu), E. coli 00157 (bakterie często znaleźć u bydła i przekazywane za pośrednictwem niedogotowane, zanieczyszczonych mielonej wołowiny)Yersinia (przyczyną chorób biegunkowych, wiadomo, że są najczęściej związane z niedogotowane mięso wieprzowe), Listeria (bakterii znalezionych w szereg z surowego żywności, surowe mięso i warzywa, a także w przetworzonej żywności, które ubrudzą się po przetworzeniu), Vibrio (bakterie, które mogą powodować choroby u tych, którzy jedzą owoce skażone lub otwarta rana, która jest narażony na wody morskiej).