Ptactwo termin jest używany zwykle odnosi się do każdego jadalne, dojrzały, domowych lub dzikich ptaków. Konkretnie, ptactwo (tzw. kurze lub duszenia kurczaka) jest kobiece kurczaka ponad 10 miesięcy stare i zazwyczaj o wadze 3 do 6 funtów. Ze względu na jego wiek, ptactwo jest Najlepsza, gdy gotowane z wilgotnego ciepła, duszenie.