Ogólne kategorię niegotowane kiełbasa z wieprzowiny świeżego podłoża i tłuszcz wieprzowy, zwykle wszystkie zaprawianego pieprzu i szałwii. Prawa federalnego, kiełbasa wieprzowa świeżego nie może zawierać więcej niż 50 procent tłuszczu lub 3 procent dodaje wilgotności. Dostarczane w postaci łącza, patty i luzem i jest dostępna w większości supermarketach. Zobacz też kiełbasa.