Stopniem stałości żel ryżu, mierzonej długości zimno bielony gelatinized w 2 ml wodorotlenku potasu rozcieńczyć w 13-x 100 mm probówki, umieszczone poziomo przez 30 minut lub 1 godzina. Konsystencja żelu może być zakwalifikowany jako twardy (27 do 40 mm), medium (41-60 mm), lub miękkie (61 do 100 mm). To jest skorelowane z twardości gotowanego ryżu.