Bezbarwny, wysokiej alkoholu włoski eau de vie destylowany z pozostałości (skórki winogron i nasiona) odszedł w prasie wino, sok jest usuwany dla wina. Grappa dokonano komercyjnie, od XVIII wieku. Istnieją setki bardzo indywidualne, znacząco różne style ten ognisty destylacji, które również mogą mieć wielką głębię i niepowtarzalny charakter. Są również wieku grappy, niektóre tak skomplikowane, że jesteś w wieku w szeregu różnych lasów (np. dąb, brzoza i jałowca).