To bogate, lekkie ciasto składa się z mąki, cukru, jaj, masła i wanilii. To jest podobnych w strukturze do wilgotny biszkopt. Został opracowany w Genui, Włochy, dostosowany przez Francuzów i teraz jest pieczone przez kucharzy dla smakoszy w Europie i Stanach Zjednoczonych. Génoise jest bardzo wszechstronny i jest używane dla wielu prezentacji elegancki petits czwórki, rolki ciasta i pieczone na Alasce.