Ten szkocki specjalności składa się przez żołądek farsz owiec (lub innych zwierząt) podszewka z mieszanką mielonego zwierząt narządów (serca, wątroby, płuc i tak dalej), cebula, łój, płatki owsiane i przyprawy, a następnie simmering kiełbasa w wodzie przez około 4 godziny. Haggamuggie jest uproszczoną wersją haggis, sporządzana z wątroby ryb.