Obfitego w northern Pacific i wodach Atlantyku, to dużych członkiem rodziny płastugi może zważyć do pół tona. Normą, jednak zakresów między 50 a 100 funtów. , Uważane za finest są młode kurczak halibuta niebieskiego, które może zważyć gdziekolwiek od 2 do 10 funtów. Halibuta niebieskiego mięsa jest niskotłuszczowa, biały, przedsiębiorstwa i łagodne osmakowane. Świeże halibuta niebieskiego jest dostępna przez cały rok, ale najbardziej obfitego od marca do września. Świeżego i mrożonego halibuta niebieskiego jest zwykle wprowadzane do obrotu w filetów i sklepowej. Jest odpowiednia dla prawie każdy sposób przygotowania. Halibuta niebieskiego policzków czasami są dostępne w specjalistycznych ryb rynków. Zobacz też ryb.