Ten gęsty sos Bliskiego Wschodu jest wykonane z puree ciecierzycy z olejek cytrynowy sok, czosnku i oliwy lub sezamu. To jest zwykle podawane jako dip z kawałków pita, lub jako sos. Po dodaniu tahini (nasion sezamu ciasto) staje się hummus bi tahina. Bliskiego Wschodu rynki nosić zarówno formy w puszkach lub słoikach lub czasami świeży.