Nazywany również wieku jaj, tysiąc roku jaj i dynastii Ming jaj, z których wszystkie są jaja, które zostały zakonserwowane metodą zaspokajane z powłoką wapna, Prochy i sól przed shallowly pogrzebania 100 dni. Wapnie "petrifies" jaj, dzięki czemu wyglądają tak, jak jest został pochowany na co najmniej wieku. Black zewnętrznej powłoki i powłoki są usuwane do ujawnienia przedsiębiorstwa, amber kolorze białym i kremowe, ciemny zielony żółtka. Smak jest ostrym i cheeselike. Jaj od kurcząt są zazwyczaj używane, chociaż kaczek i gęsi jaja są również zachowane w ten sposób. Stu latach jaja są sprzedawane oddzielnie i znajdują się w rynkach chińskie. Będzie przechowywać w temperaturze pokojowej (poniżej 70 ° F) dla maksymalnie 2 tygodnie lub w lodówce do miesiąca. Te jaja utrwalone są zwykle jedzone niegotowane, albo dla śniadanie lub służyła jako jeden sposób, często z przystawki takich jak sos sojowy lub mielone imbir.